ثمرة الطماطم لها خواص ما بين الخضراوات
والفاكهة ، حيث أنها غنية بمادة كاروتينية تسمى ( الليكوبين).
والدراسات الحديثة قد بينت أن الأفراد الذين لديهم أعلى معدل في ارتفاع نسبة (الليكوبين LYCOPENE) بدمائهم فهم أقل الأفراد الذين ممكن أن يصابوا بأي من أنواع السرطان ، والتي تشمل سرطان عنق الرحم ، والمثانة والبنكرياس والبروستات.
ولكي تحصل على تلك النسبة من الليكوبين فى الدم لكى تؤدى هذا الغرض وتحميك من أنواع السرطان المختلفة ، فإنه يكفيك أكل حبة واحدة من الطماطم في اليوم .
والليكوبين موجود فى منتجات الطماطم مثل العصير ، والصلصة ومعجون الطماطم . والطماطم غنية بفيتامين (ج) والأملاح المعدنية والأحماض المختلفة ، والألياف .